第57章 豬腳飯
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第57章 豬腳飯
◎肉皮越咀嚼越香，而下面的瘦肉部分，就鹵得很軟和了，一咬就成了絲。◎
“誒, 林伯，今兒個林公還在忙？”徐桃正將羊肉拌面遞給客官，便見後一位是林伯, 含笑問道。
林伯笑著遞過食盒：“正是, 阿郎這幾日回來都坐的馬車, 正是為了與人商議公事。”
這都好幾日了, 怎麽還這麽忙？徐桃只是心中疑惑，接過食盒：“昨兒個米勝出了，今日有新菜, 喚作水晶肉, 實際是鹵的豕足, 林公可有忌口？”
水晶肉？林伯遲疑了下，想起林公吩咐過無論徐娘子做什麽, 只管買來嘗鮮便是。他點點頭：“要一份這個新菜, 其餘的, 還是要生的，拿回去煮。對了，那個金風玉露也要，阿郎上次讚不絕口。”
徐桃一一準備好, 將食盒遞過去的時候，林公笑道：“今日這投註, 還是一樣一半吧。”
徐桃笑道：“如今這菜式眾多, 從今兒個起，便更新了規則：往後一天米面各三樣，投註不再是投米面, 還要投具體的菜式。三日後的菜單, 就是前三甲的菜, 以及新菜。”
林伯一聽便明白了：“好，等會兒我回去報給阿郎。明日便將投註告知徐娘子。”
看著林伯離開，排在他後面的何熙忙湊上來：“什麽，以後只有前三甲的菜式了嗎？”
徐桃笑道：“只有前三甲的菜式，但是還是可以自選。比如面這邊有拉面，米這邊有金風玉露，還是可以做金風玉露拉面。”
何熙松了口氣：“那就好那就好。那我就投拉面了。雖然我更愛米，但是偶爾也饞饞面。對了，娘子，這炙肉串就開了幾天，什麽時候還有？”
“就是就是！”與何熙成為了飯友的蘇倪也探出一個頭，“我都買好酒了，就想著那口呢。”
“就是就是！”“這天都這麽熱了，晚間睡不著，就想著喝兩口，就缺下酒菜呢。”
徐桃微笑道：“我與阿姊之所以決定只有三樣菜，便是想著要重新上烤炙肉。三日後，新菜式上的時候，就上烤炙肉。今日，大家要不要先嘗嘗今日的新菜水晶肉？”
“我要一份！”眾人身後，一個男聲響起。
眾人回頭，只見王柏鈞正帶著仆從站在後頭，悠然自得地扇著扇子，又穿回了白色衣衫。不，有點兒不一樣，上一件好像沒有這樣騷氣十足。
眾食客看了一眼，都在心中打鼓時，只聽徐桃的聲音道：“這位郎君，勞煩排隊。”
王柏鈞正打算順著眾食客分開的路款款走過來，聽見徐桃這一句話，便瞧見前面眾食客們齊齊轉過身去，什麽路，連縫隙也沒給他剩下，只有冷漠的背影。還有人鄙夷地說了一句：“連林府的管家都在排隊，你們什麽身份啊，還敢插隊？”
他身後的仆從立刻上前一步：“郎君，要不要我去……”
“去什麽去？”王柏鈞看了他一眼，“可聽見方才食客們的話了，這可是長安，不是太原。就算是在太原，我又算個什麽東西？”
“郎君！”他身後的仆從滿臉緊張地齊齊開口。
王柏鈞收起扇子，隨意揮了揮：“行了，我不會再做傻事。你們也自去買暮食吧，不必跟在我身邊。”
兩個仆從瞧著他真個往前去排隊了，互相對視了一眼，雖然擔心，卻更不敢再去勸了。雖然有大娘子的吩咐，但是這會兒他們可是跟著郎君的，出門在外，自然是要聽郎君的。
何熙聽聞有新菜，忙擠出人群，排到了米那邊。付洛瑤早已做好了準備，笑著問：“何郎君，可是要嘗嘗新菜水晶肉？”
“要！”何熙忙點頭。
付洛瑤拿出了專門切熟食的菜刀和案板。經過這段時日的練習，付洛瑤的刀工已經有了長足的進步。之前的鹵味，都是徐桃在切。這回的新菜，她是專門要求自己來切的。
水晶肉，也就是鹵豬蹄的鹵法，並不是之前上過的那種鹵豬耳朵，而是豬腳飯的那種鹵法。為了讓大家接受起來不那麽困難，豬肘豬蹄早就去了骨，也將豬蹄尖的部分留下來自己吃了，只剩下了鹵成橙褐色的皮肉。
付洛瑤用筷子叉起一塊豬肘，放在案板上時，那皮肉篤篤彈了兩下，連帶著些微的汁水濺起，帶著一股濃烈的豕肉香。付洛瑤的刀很快，不一會兒，一小塊肉就變成了均勻的肉片。
飯不再是用碗盛的，而是用新買來的白瓷來盛。將米飯在瓷盤中鋪平後，用刀鏟起肉片，呈扇形將肉整齊碼好，大約鋪了三分之一個圓。付洛瑤又用漏勺在鹵湯底下一舀，舀起一塊豆腐幹，也是切成片後鋪了三分之一個圓。
最後揭開旁邊一直燒著滾水的湯鍋，放入幾根青菜，上下燙了幾滾水，便夾起來將最後三分之一個圓填滿，再淋上自制的醬油。不，並沒有填滿，還剩下一點點空隙，是留給徐桃自己做的榨菜丁。添上後，圓終於滿了。付洛瑤這才拿起湯勺，舀了小半勺鹵汁，淋在了水晶肉和豆腐幹上。
付洛瑤在做的時候，何熙為首的食客們便默默咽了好幾口唾沫。拿到之後，何熙只感嘆兩位娘子的手就是巧，這飯食不光是好吃，樣子都那麽好看，而且還那麽香！
何熙坐下後，筷子先就沖著水晶肉而去。他一直以為落霞肉的皮是糯的最高境界了，那麽這水晶肉的皮，就更勝上一層了。豬蹄和豬肘本就比五花肉的皮要厚，徐桃雖然鹵得比較軟爛，但還是保留了些皮的筋道。要照顧舌尖的味蕾，可不能忘記了咀嚼的最大功臣牙齒呀。
肉皮越咀嚼越香，而下面的瘦肉部分，就鹵得很軟和了，一咬就成了絲。絲絲之中，滿含了鹵汁，加上付洛瑤最後淋上的那勺，滋味更是足。豆腐幹也滿是鹵汁的香味，更有嚼勁。那浸下去的汁水讓飯都有一股覆合香，用筷子夾起一口一口吃根本不過癮，必須要將嘴湊到盤子邊緣，用筷子接連刨幾口飯，那才叫滿足。
不過，雖然香，豬肘豬蹄本來就比較肥膩，這樣濃重的味道，沒吃兩口就覺得舌頭有些糊住了。這時候燙的青菜就派上用場了，清清爽爽的只有醬油調味，要的就是那份清爽。若是還有些膩，再來一兩粒辣椒油拌的榨菜丁，香香脆脆，胃口一下子便開了。
何熙當即做出了決定，擡頭沖付洛瑤道：“付娘子，今日的註，我就投這水晶肉了！”
何熙這一嗓子立刻打消了還在觀望的眾人疑慮。眾人吃過之後，紛紛表示自己還是太年輕：兩位娘子的手藝何曾讓人失望過，他們就該猛猛沖的。
雖然王柏鈞讓他們自便，但是仆從們還是都跟在了他身後。他們自然聽見了何熙這一嗓子，也瞧見眾人對這水晶肉的推崇。不過，看著自家郎君十分坦然地夾起一塊水晶肉放入嘴裏，他們還是覺得有些不慣。郎君自打知道了這個攤子，竟然真的主動吃起了豕肉！他不僅專挑肥的吃，還吃得那般香！可惡，他們也想吃了。
就在王柏鈞的仆從們一邊擔心自家郎君一邊主動往嘴裏塞肉時，徐桃這邊瞧見了一群老顧客。她笑道：“幾位郎君今日倒是早，今日可要用些什麽？”
趙鵬程和白予鴻聽見有新菜，已經去湊熱鬧了。杜書禮要了一碗水晶肉拉面，程熙看了一圈：“我也要一碗拉面，也是水晶肉的，多放些辣。”
徐桃一邊煮面一邊道：“程郎君許久未見了，最近可是太忙？”
程熙嘆了口氣：“可別提了，除了歸家換洗衣裳睡覺，我每天睜眼就是文章，夢裏也在做文章。”
杜書禮笑道：“可是也有進步，現在張夫子都說你的破題不錯，多看看練練，定能上一層樓。”
“怎麽近兒個不是作詩就是文章，學堂的功課抓這麽緊？”徐桃說話間，兩碗拉面都煮好了。
程熙揉揉後脖頸：“這不是要開制科了嗎？夫子道，也抓抓常科。”
常科？不是今年剛放過榜？徐桃一臉疑惑，卻沒細想，只放好辣椒油，將兩碗拉面遞過去。
四人都不似之前吃飯時還插科打諢，今兒個就低頭默默吃飯，不一會兒便匆匆離開了。看他們離開的方向還是學堂的方向，不知是不是要回去用功。
徐桃剛將碗收好，還在琢磨這件事，面前便投下了一個影子。她習慣性地擡頭問吃什麽，看見崔清曄的臉時，忽然想起了原著的一個情節：“今年是哪一年？”
“還是一碗幹拌素面。”崔清曄剛說完，不期然徐桃問了他這麽一個問題，下意識回答：“正鴻十五年。”
正鴻十五年？徐桃雙眼瞳孔驀地放大，看著面前的崔清曄，喃喃地道：“明年，真個有科舉。”因為崔清曄就是正鴻十六年的狀元。
崔清曄沒聽清她說的話，只聽到了科舉兩個字，想了下道：“是，明年開制科和武舉。”
“不，不是。”徐桃剛要開口，忽然察覺到周圍那麽多人。她做好一碗幹拌素面，特意端了出來，經過崔清曄身邊的時候，低聲道：“明年初應是要開常科。”
她經過的時候，耳側的發絲飄過，掠過他的頰側，帶起一片微小的顫栗。最讓人心驚的是她方才所說的話，夾著她走過的皂莢味微風，沖他撲面而來，輕輕柔柔拂過他面龐，卻在他心中掀起了驚濤駭浪：她是如何得知這個消息的。
不過，震驚之後，他心湖中仿佛躍起一尾小小的魚兒，漾起圈圈漣漪：不論她這個消息從何而來，但是，她選擇告訴了自己。光是想到這裏，心底漣漪更是久久未能平息。
作者有話說：
太可怕了，五一比平時還累。感謝在2023-04-30 17:07:53~2023-05-02 18:13:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：一頭牛 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：千虞 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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林伯笑著遞過食盒：“正是, 阿郎這幾日回來都坐的馬車, 正是為了與人商議公事。”
這都好幾日了, 怎麽還這麽忙？徐桃只是心中疑惑，接過食盒：“昨兒個米勝出了，今日有新菜, 喚作水晶肉, 實際是鹵的豕足, 林公可有忌口？”
水晶肉？林伯遲疑了下，想起林公吩咐過無論徐娘子做什麽, 只管買來嘗鮮便是。他點點頭：“要一份這個新菜, 其餘的, 還是要生的，拿回去煮。對了，那個金風玉露也要，阿郎上次讚不絕口。”
徐桃一一準備好, 將食盒遞過去的時候，林公笑道：“今日這投註, 還是一樣一半吧。”
徐桃笑道：“如今這菜式眾多, 從今兒個起，便更新了規則：往後一天米面各三樣，投註不再是投米面, 還要投具體的菜式。三日後的菜單, 就是前三甲的菜, 以及新菜。”
林伯一聽便明白了：“好，等會兒我回去報給阿郎。明日便將投註告知徐娘子。”
看著林伯離開，排在他後面的何熙忙湊上來：“什麽，以後只有前三甲的菜式了嗎？”
徐桃笑道：“只有前三甲的菜式，但是還是可以自選。比如面這邊有拉面，米這邊有金風玉露，還是可以做金風玉露拉面。”
何熙松了口氣：“那就好那就好。那我就投拉面了。雖然我更愛米，但是偶爾也饞饞面。對了，娘子，這炙肉串就開了幾天，什麽時候還有？”
“就是就是！”與何熙成為了飯友的蘇倪也探出一個頭，“我都買好酒了，就想著那口呢。”
“就是就是！”“這天都這麽熱了，晚間睡不著，就想著喝兩口，就缺下酒菜呢。”
徐桃微笑道：“我與阿姊之所以決定只有三樣菜，便是想著要重新上烤炙肉。三日後，新菜式上的時候，就上烤炙肉。今日，大家要不要先嘗嘗今日的新菜水晶肉？”
“我要一份！”眾人身後，一個男聲響起。
眾人回頭，只見王柏鈞正帶著仆從站在後頭，悠然自得地扇著扇子，又穿回了白色衣衫。不，有點兒不一樣，上一件好像沒有這樣騷氣十足。
眾食客看了一眼，都在心中打鼓時，只聽徐桃的聲音道：“這位郎君，勞煩排隊。”
王柏鈞正打算順著眾食客分開的路款款走過來，聽見徐桃這一句話，便瞧見前面眾食客們齊齊轉過身去，什麽路，連縫隙也沒給他剩下，只有冷漠的背影。還有人鄙夷地說了一句：“連林府的管家都在排隊，你們什麽身份啊，還敢插隊？”
他身後的仆從立刻上前一步：“郎君，要不要我去……”
“去什麽去？”王柏鈞看了他一眼，“可聽見方才食客們的話了，這可是長安，不是太原。就算是在太原，我又算個什麽東西？”
“郎君！”他身後的仆從滿臉緊張地齊齊開口。
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何熙聽聞有新菜，忙擠出人群，排到了米那邊。付洛瑤早已做好了準備，笑著問：“何郎君，可是要嘗嘗新菜水晶肉？”
“要！”何熙忙點頭。
付洛瑤拿出了專門切熟食的菜刀和案板。經過這段時日的練習，付洛瑤的刀工已經有了長足的進步。之前的鹵味，都是徐桃在切。這回的新菜，她是專門要求自己來切的。
水晶肉，也就是鹵豬蹄的鹵法，並不是之前上過的那種鹵豬耳朵，而是豬腳飯的那種鹵法。為了讓大家接受起來不那麽困難，豬肘豬蹄早就去了骨，也將豬蹄尖的部分留下來自己吃了，只剩下了鹵成橙褐色的皮肉。
付洛瑤用筷子叉起一塊豬肘，放在案板上時，那皮肉篤篤彈了兩下，連帶著些微的汁水濺起，帶著一股濃烈的豕肉香。付洛瑤的刀很快，不一會兒，一小塊肉就變成了均勻的肉片。
飯不再是用碗盛的，而是用新買來的白瓷來盛。將米飯在瓷盤中鋪平後，用刀鏟起肉片，呈扇形將肉整齊碼好，大約鋪了三分之一個圓。付洛瑤又用漏勺在鹵湯底下一舀，舀起一塊豆腐幹，也是切成片後鋪了三分之一個圓。
最後揭開旁邊一直燒著滾水的湯鍋，放入幾根青菜，上下燙了幾滾水，便夾起來將最後三分之一個圓填滿，再淋上自制的醬油。不，並沒有填滿，還剩下一點點空隙，是留給徐桃自己做的榨菜丁。添上後，圓終於滿了。付洛瑤這才拿起湯勺，舀了小半勺鹵汁，淋在了水晶肉和豆腐幹上。
付洛瑤在做的時候，何熙為首的食客們便默默咽了好幾口唾沫。拿到之後，何熙只感嘆兩位娘子的手就是巧，這飯食不光是好吃，樣子都那麽好看，而且還那麽香！
何熙坐下後，筷子先就沖著水晶肉而去。他一直以為落霞肉的皮是糯的最高境界了，那麽這水晶肉的皮，就更勝上一層了。豬蹄和豬肘本就比五花肉的皮要厚，徐桃雖然鹵得比較軟爛，但還是保留了些皮的筋道。要照顧舌尖的味蕾，可不能忘記了咀嚼的最大功臣牙齒呀。
肉皮越咀嚼越香，而下面的瘦肉部分，就鹵得很軟和了，一咬就成了絲。絲絲之中，滿含了鹵汁，加上付洛瑤最後淋上的那勺，滋味更是足。豆腐幹也滿是鹵汁的香味，更有嚼勁。那浸下去的汁水讓飯都有一股覆合香，用筷子夾起一口一口吃根本不過癮，必須要將嘴湊到盤子邊緣，用筷子接連刨幾口飯，那才叫滿足。
不過，雖然香，豬肘豬蹄本來就比較肥膩，這樣濃重的味道，沒吃兩口就覺得舌頭有些糊住了。這時候燙的青菜就派上用場了，清清爽爽的只有醬油調味，要的就是那份清爽。若是還有些膩，再來一兩粒辣椒油拌的榨菜丁，香香脆脆，胃口一下子便開了。
何熙當即做出了決定，擡頭沖付洛瑤道：“付娘子，今日的註，我就投這水晶肉了！”
何熙這一嗓子立刻打消了還在觀望的眾人疑慮。眾人吃過之後，紛紛表示自己還是太年輕：兩位娘子的手藝何曾讓人失望過，他們就該猛猛沖的。
雖然王柏鈞讓他們自便，但是仆從們還是都跟在了他身後。他們自然聽見了何熙這一嗓子，也瞧見眾人對這水晶肉的推崇。不過，看著自家郎君十分坦然地夾起一塊水晶肉放入嘴裏，他們還是覺得有些不慣。郎君自打知道了這個攤子，竟然真的主動吃起了豕肉！他不僅專挑肥的吃，還吃得那般香！可惡，他們也想吃了。
就在王柏鈞的仆從們一邊擔心自家郎君一邊主動往嘴裏塞肉時，徐桃這邊瞧見了一群老顧客。她笑道：“幾位郎君今日倒是早，今日可要用些什麽？”
趙鵬程和白予鴻聽見有新菜，已經去湊熱鬧了。杜書禮要了一碗水晶肉拉面，程熙看了一圈：“我也要一碗拉面，也是水晶肉的，多放些辣。”
徐桃一邊煮面一邊道：“程郎君許久未見了，最近可是太忙？”
程熙嘆了口氣：“可別提了，除了歸家換洗衣裳睡覺，我每天睜眼就是文章，夢裏也在做文章。”
杜書禮笑道：“可是也有進步，現在張夫子都說你的破題不錯，多看看練練，定能上一層樓。”
“怎麽近兒個不是作詩就是文章，學堂的功課抓這麽緊？”徐桃說話間，兩碗拉面都煮好了。
程熙揉揉後脖頸：“這不是要開制科了嗎？夫子道，也抓抓常科。”
常科？不是今年剛放過榜？徐桃一臉疑惑，卻沒細想，只放好辣椒油，將兩碗拉面遞過去。
四人都不似之前吃飯時還插科打諢，今兒個就低頭默默吃飯，不一會兒便匆匆離開了。看他們離開的方向還是學堂的方向，不知是不是要回去用功。
徐桃剛將碗收好，還在琢磨這件事，面前便投下了一個影子。她習慣性地擡頭問吃什麽，看見崔清曄的臉時，忽然想起了原著的一個情節：“今年是哪一年？”
“還是一碗幹拌素面。”崔清曄剛說完，不期然徐桃問了他這麽一個問題，下意識回答：“正鴻十五年。”
正鴻十五年？徐桃雙眼瞳孔驀地放大，看著面前的崔清曄，喃喃地道：“明年，真個有科舉。”因為崔清曄就是正鴻十六年的狀元。
崔清曄沒聽清她說的話，只聽到了科舉兩個字，想了下道：“是，明年開制科和武舉。”
“不，不是。”徐桃剛要開口，忽然察覺到周圍那麽多人。她做好一碗幹拌素面，特意端了出來，經過崔清曄身邊的時候，低聲道：“明年初應是要開常科。”
她經過的時候，耳側的發絲飄過，掠過他的頰側，帶起一片微小的顫栗。最讓人心驚的是她方才所說的話，夾著她走過的皂莢味微風，沖他撲面而來，輕輕柔柔拂過他面龐，卻在他心中掀起了驚濤駭浪：她是如何得知這個消息的。
不過，震驚之後，他心湖中仿佛躍起一尾小小的魚兒，漾起圈圈漣漪：不論她這個消息從何而來，但是，她選擇告訴了自己。光是想到這裏，心底漣漪更是久久未能平息。
作者有話說：
太可怕了，五一比平時還累。感謝在2023-04-30 17:07:53~2023-05-02 18:13:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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